Gemüse
Zucchini-Mozzarella-Gratin
1 mittelgroße Zucchini (ca. 250 g) Mehl 1 gelbe Paprikaschote 125 g Mozzarella 1 Knoblauchzehe 1/2 Bund Basilikum 50 g Schinkenwürfel Salz, Pfeffer 1 Beutel KNORR Fix für Zucchini-Pfanne Toscana 150 g Schlagsahne Zucchini waschen und der Länge nach in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Zucchinischeiben von beiden Seiten leicht mit Mehl bestäuben. Paprika halbieren, entkernen, waschen und klein würfeln. Mozzarella in Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Basilikum in feine Streifen schneiden. Paprika, Mozzarella, Knoblauch, Basilikum und Schinkenwürfel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beutelinhalt Fix für Zucchini-Pfanne Toscana mit Sahne verrühren und in eine flache Auflaufform geben. Zucchinischeiben jeweils so aufrollen, dass eine 3 - 4 cm große Öffnung entsteht und aufrecht nebeneinander in die Sauce setzen. Die Füllung in die Öffnungen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 25 Minuten backen. ******************************************************************************************************************************************** Gefüllte Champignons 400 g
Champignons, groß1 1 Bund 40 g 100 g 60 g Zwiebeln Knoblauch Petersilie Butter Creme Fraiche Gouda, mittelalt Pfeffer, Salz Chilipulver Für Gefüllte Champignons am besten extra große frische Champignons verwenden. Champignons mit einem weichen sauberen Tuch vorsichtig abreiben und evtl. die Schnittstellen vom Stiel etwas abschneiden. Stiele der Champignons aus den Hüten herausdrehen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen, möglichst fein würfeln und mit den Champignonwürfeln mischen. Petersilie feinhacken und zu den Champignonwürfeln geben. Butter in einer beschichteten Pfanne auslassen und die Champignonwürfel darin andünsten. Creme Fraiche und 2 EL feingeriebenen mittelalten Gouda unter das Gemüse rühren. Gemüse mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und einer Prise Chilipulver würzen. Champignonköpfe mit der Champignonmasse füllen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und Gefüllte Champignons hineinsetzen. Restlichen geriebenen mittelalten Gouda über die gefüllten Champignons streuen. Ofen auf 200° vorheizen und Gefüllte Champignons auf der mittleren Schiene ca. 10-15 Minuten überbacken. Gefüllte Champignons mit frischem Baguette servieren. ************************************************************************************************************************************************ Gefüllte Zuccini m.-große Zucchini 2 Zwiebel(n) 2 Zehe/n Knoblauch 1 Tomate(n) 250 g Hackfleisch, gemischt 1 Mozzarella Salz und Pfeffer 2 TL Tomatenmark Paprikapulver, rosenscharf Olivenöl Die Zucchini waschen, leicht abschrubben und der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel ausschaben und anschließend klein schneiden. Zwiebeln, Knoblauchzehen, Tomaten in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch mit etwas Olivenöl anbraten. Wenn die Zwiebeln leicht braun sind, das Tomatenmark und die Tomaten- sowie Zucchinistücke hinzugeben und kurz garen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Das Hackfleisch in etwas Olivenöl anbraten und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack würzen. Dann die Zwiebelmasse hinzugeben und gut vermischen. Kurz ziehen lassen und abkühlen. Die Zucchinihälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit der Hackfleischmasse füllen. Den Mozzarella in Streifen schneiden und auf die gefüllten Zucchinihälften legen. In den auf ca. 200°C vorgeheizten Backofen schieben und die Zucchini ca. 25 Minuten überbacken. Aus dem Ofen nehmen und heiß servieren. Dazu passt Reis. ******************************************************************************************************************************************************* Gemüselasagne 500 g Tomaten 150 g Möhren 150 g Zucchini 150 g TK-Erbsen 4 EL Butter Salz, Pfeffer 300 g Creme Fraiche 250 g Lasagneblätter 80 g geriebener Käse 3 EL Schnittlauchröllchen Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, grob hacken. Gemüse putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten, Möhren, Zucchini, Erbsen in 3 EL Butter ca. 5 Minuten dünsten, salzen, pfeffern. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Ofen auf 200° vorheizen. Auflaufform mit Butter fetten. Unter das Gemüse 200 g. Creme Fraiche rühren. Gemüse mit Lasagneblättern abwechselnd in die Form schichten. Mit übriger Creme Fraiche bestreichen und mit Käse bestreuen. Ca. 40 Minuten backen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen. ***********************************************************************************************************************************************+ Schnelle gefüllte Champignons 8 große Champignons 2-3 EL Frischkäse mit Kräutern 1-2 EL geriebener Käse Salz, Pfeffer Die Champignons waschen und aushöhlen. Frischkäse, geriebener Käse und Gewürze vermischen. Masse in die Champignons füllen. Ca. 10 Min. in Ofen oder Grillen. |
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