Süß-Saure Soße

2 TL Kartoffelmehl
4 EL Wasser
4 EL Ananassaft
3 EL Zucker
4 EL Zitronensaft
2 TL Sojasoße
2 EL Tomatenketchup
1 TL Worcestershiresauce
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 Paprikaschote
100 g Ananas
1 EL Öl zum braten
1 EL ÖL



Das Kartoffelmehl im Wasser auflösen und den Ananassaft, Zucker, Salz, Sojasoße, Ketchup und die Worcestershiresauce zugeben und alles kräftig verrühren. Das Öl in der Pfanne/Wok erhitzen und Knoblauch und feingewürfelte Zwiebel darin anbraten, gewürfelten Paprika zufügen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten, dabei ständig rühren. Anansstücke unterheben und die vorbereitete Sauße zugeben. Aufkochen lassen und fertig.

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Erdnusssoße

600 g Hähnchenbrust
Ingwer
5 EL Sojasoße
1/8 Liter Gemüsebrühe
1/3 Dose Kokosnussmilch
3 EL Erdnussbutter
gehackte Erdnüsse


600 g Hähnchenbrust in Streifen schneiden und zusammen 1 EL gehacktem frischen Ingwer (oder Pulver) in heißem Öl anbraten. 5 EL Sojasoße  mit 1/8 Liter Hühnerbrühe und 1/3 Dose Kokosnussmilche mischen. Zum Fleisch dazugeben. Alles Zusammen ca. 20 Min. schmoren lassen. Zum Schluss 3 EL Erdnussbutter dazugeben. Mit Asiagewürz, Curry und etwas Chilipulver abschmecken. Zum Schluss gehackte Erdnüsse unterheben.


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Räucherlachsdip

zu Kartoffeln oder Raceltte


250 g Quark
1 TL Öl
3-4 EL Milch
1 Beutel Salatkräuter
125 g Räucherlachs
1/2 Bund Dill


Den Quark mit Öl und Milch cremig rühren. Salatkräuter dazu geben und mischen. Räucherlachs in kleine Würfel schneiden. Dill waschen, von den Stielen zupfen. Lachs und Dill mit der Quarkcreme verrühren.


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Marinaden für Grillfleisch

1.) Honig-Senf-Knoblauch

Für 500 g Fleisch:

2 EL Honig, 2-3 EL Senf, 1-2 Knoblauchzehen pressen. Mit Salz, Pfeffer, Curry, Paprika (oder nach belieben) würzen. Alles vermengen. Mit Fleisch vermischen. Mindestens 2 Stunen im Kühlschrank ziehen lassen.


1.) Barbecuemarinade

Für 500 g Fleisch:

1 EL Honig, 3 EL Ketchup, 2 EL Senf, 1-2 , 1 EL Orangensaft. Mit Pfeffer,  Paprika (oder nach belieben) würzen. Alles vermengen. Mit Fleisch vermischen. Mindestens 2 Stunen im Kühlschrank ziehen lassen.

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Kräuterbutter

250 g Butter
1 Päcken Tiefkühlkräuter
Salz, Pfeffer, Paprika
evtl. ein Schuss Worcester-Sauce (muss nicht unbedingt sein)


Knoblauch-Kräuter-Butter

250 g Butter
1 Päckchen Tiefkühlkräuter
Salz, Pfeffer
mind. 3 Knoblauchzehen
etwas Chili


Tomatenbutter

250 g Butter
1 Tube Tomatenmark
relativ viel Chilipulver, Pfeffer
etwas frische Chili (ohne Kerne)
1 EL getrocknete, gehackte Tomaten

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Aioli (Knoblauchdip)

1 Glas Mayonese
reichlich Knoblauch pressen
2 EL Ketchup
1 EL Senf
Pfeffer, Salz
Chilipulver
wenn vorhanden etwas Worcestersauce

Alles gut vermischen und ein paar Stunden oder am besten 1 Tag durchziehen lassen.

Dazu passen super Gemüsesticks, oder Grillfleisch oder Baguette

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Curry-Sahnesauce

30g Butter
1 Zwiebel
3 TL Curry
30g Mehl
1/4 L Gemüsebrühe
1 EL Apfelmus
Salz, Pfeffer, Zucker, Knoblauchsalz
1/4 L Sahne
1 Eigelb

30g Butter im Topf schmelzen. 1 Zwiebel hacken, zufügen und andünsten. 3 TL Curry hinzufügen. 30g Mehl hinzufügen und durchschwitzen lassen. 1/4 L Gemüsebrühe aufgießen. 7 Minuten unter Rühren aufkochen. 1 EL Apfelmus hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer würzen. Etwas Zucker, Knoblauchsalz, 1/4 L Sahne in ein Gefäß geben und 1 Eigelb hinzufügen und verquirlen. Ei-Sahne-Masse langsam in die Sauce rühren und abschmecken.

Dazu passt Reis und Hähnchenfleisch.

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Pizzasuppe (Gut für Partys)

500 g Hackfleisch
3 große Dosen geschälte Tomaten
3 gelbe Paprika
2 Stangen Porree
3/4 L Gemüsebrühe
1 TL Paprikapulver, 2 TL Pizzagewürz, Salz, Pfeffer
300 g Kräuterschmelzkäse
Basilikum
Evtl. eine Dose Mais

500g Hackfleisch goldbraun anbraten. 3 große Dosen geschälte Tomaten pürieren und zu dem angebratenen Hackfleisch geben. 3 gelbe Paprika in Streifen, 2 Stangen Porree in feinen Ringen zugeben und 10-15 Minuten köcheln lassen. 3/4 L Gemüsebrühe zugeben. Mit 1 TL Paprikapulver, ca. 2 gehäuften TL Pizzagewürz, Salz, Pfeffer abschmecken. 300 g Kräuterschmelzkäse unterrühren, nicht mehr kochen! Mit 1/2 Bund Basilikum garnieren.

Es kann gerne noch Mais hinzugefügt werden.

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Salsa-Creme-Dip

200 g Frischkäse
1 Becher Creme Fraiche
1 Glas Tomatensalsa

Alles miteinander vermengen. Passt gut zu Tacco-Chips.

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Sour-Creme

200 g Frischkäse
1 Becher Schmand
bißchen Salz
bei Interesse etwas geriebenen Käse

Alles miteinander vermengen. Passt gut zu Tacco-Chips, Kartoffeln, Fleisch.


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Curry-Dip

 

200 g Mayonnaise

250 g Joghurt

2 TL Öl

2-3 TL Currypulver

1 TL Curcuma

1 EL Aprikosenmarmelade

1 Prise Salz, 1 TL Weißweinessig

Bisschen Zitronensaft, 1 TL Honig

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Tomaten-Paprika-Dip

 

2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen

5-6 Tomaten

1 Paprikaschote (rot)

Chilipulver, Salz, Pfeffer, Paprikapulver

 

 

Zutaten sehr klein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten. Tomaten und Paprika zugeben und 20 Min. köcheln lassen. Mit Gewürzen abschmecken. ½ der Masse mit 1 EL Ketchup pürieren. Mit dem Rest zusammen vermengen.

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