Mandarinen Muffins

1 Dose Mandarinen
175 g Butter
150 g Zucker, braun
3 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier
4 EL Orangenlikör
175 g Mehl
1 Pck. Puddingpulver, Vanille
2 TL Backpulver


Mandarinen abtropfen lassen. Butter, Zucker, Vanillezucker sowie Salz mit dem Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren. Weiterschlagen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Danach den Likör unterziehen. Backofen auf 175 C vorheizen. Mehl, Puddingpulver sowie Backpulver in einer 2. Schüssel mischen und unter die Eiermasse ziehen. Papierförmchen in ein Muffinblech setzen und den Teig einfüllen. Mandarinen in die Förmchen verteilen und die Mandelplättchen darüber streuen. Die Muffins 25 Min. im Ofen backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.

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Mangofrischkäsetorte mit Kokusnusboden

1 Beutel Götterspeise Zitrone (für 1/2 L Flüssigkeit)
50g Zucker + 75g Zucker
125g Butter
etwas Öl
300g Kokuszwieback
200g Frischkäse
2 Päckchen Vanillezucker
6 EL Zitronensaft
2 Dosen Mangos
300g Schlagsahne
1 Gefrierbeutel

Götterspeise und 50g Zucker in einem Topf mischen. Dann mit 1/4 L kaltem Wasser verrühren. Unter Rühren erhitzen, bis alles gelöst ist (nicht kochen!). Abkühlen lassen, dann 50-60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Butter schmelzen. Tortenring oder Springformrand (Durchmesser 26 cm) auf eine leicht geölte Tortenplatte setzen. Zwieback in einem Gefrierbeutel gben, gut verschließen und mit einer Küchenrolle oder Flasche mehrmals darüberrollen und stampfen, bis feine Brösel entstehen. Brösel mit Butter mischen. Bröselmasse auf der Tortenplatte verteilen und mit der Hand als Boden darauf drücken. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Frischkäse, 75g Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren. Mangos ins Scheiben schneiden. Sahne steif schlagen.

Sobald die Götterspeise zu gelieren beginnt, erst Frischkäse, dann Sahne unterheben. Mangos auf den Bröselboden legen. Frischkäsecreme darauf streichen. Torte mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen (besser 1 Tag)

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Rumkugeln

1 Tortenboden
6-8 EL Rum
50 g gemahlene Mandeln
200 g Zartbitterschokolade
125 g Butter
1 Beutel Schokostreussel


1 Biskuit-Tortenboden zerbröseln. 6-8 EL Rum und 50 g gemahlene Mandeln zugeben. 200 g Zartbiterschokolade und 125 g Butter im Wasserbad zerschmelzen und zugeben, Alles vermengen.Kurz abkühlen lassen und Kugeln formen. Die Kugeln in Schokostreussel wezen.

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Käsekuchen


125 g Mehl, 1 Ei, bißchen Butter, 1/2 Tüte Backpulver, 2-3 EL Zuc ker, 1 Päckchen Vanillezucker mischen. Wenn es zu trocken ist, etwas Milch zugeben. Den Teig in eine gefette Springform geben.

1500 g Quark, 3 Päckchen Vanillesaucepulver, 3 Eier und 300 g Zucker verrühren. Auf den Boden verteilen.

Auf unterer Schiene bei 200° goldbraun backen. ca. 45 Minuten. Je nach Ofen auch bis zu 60 Minuten.

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Nussecken

300 g Mehl
1 TL Backpulver
130 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
130 g Butter

7 EL Aprikosenmarmelade

200-250 g Butter
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
4 EL Wasser
200 g gehackte Haselnüsse
200 g gehackte Mandeln

Aus dem Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Eier und Butter einen Mürbeteig rühren. Mürbeteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen (am besten mit feuchtem Löffel).

Aprikosenmarmelade auf den Teif streichen.

Butter, Zucker, Vanillezucker schmelzen lassen. Wasser und Nüsse dazugeben. Nussmasse auf den teig mit Marmelade gießen.

30 Minuten bei 180° knusprig braun backen.

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